砂糖から作られた甘味料、パラチノース

パラチノースは、お砂糖から作られます。お砂糖とパラチノースは虫歯にならない点はありますが、形状は非常によく似ています。
パラチノースは、お砂糖に微生物を作用させ、発酵させて作ります。味噌やしょう油を作るのと同じように微生物の持っている酵素の力を借りて作るのです。
http://www.mitsui-sugar.co.jp/product/pala_nose.html

へぇ